うまみたっぷり塩こうじ八宝菜

200 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

うまみたっぷり塩こうじ八宝菜

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日本の伝統的調味料「塩こうじ」を使った、アイデアレシピです。

材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(薄切り) 100 g
塩こうじ 小さじ 1/2
片栗粉 小さじ 1・1/3
白菜 160 g
白ねぎ 60 g
人参 30 g
きくらげ,乾 1 g
むきえび 40 g
うずら卵水煮缶詰 2 個
小さじ 1
しょうが(みじん切り) 小さじ 1・1/2
A塩こうじ 小さじ 1・2/3
A鶏ガラスープの素 2 g
A 1/2 カップ
A醤油 小さじ 1/3
Aこしょう 少々
B片栗粉 大さじ 1強
B 大さじ 2
ごま油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うまみたっぷり塩こうじ八宝菜再生
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    白菜はひと口大に切る。白ねぎは5mm幅の斜め切りにし、人参は薄い半月切りにする。きくらげは水で戻して刻む。

  2. うまみたっぷり塩こうじ八宝菜再生
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    豚肉はひと口大に切り、塩こうじで下味をつけ、片栗粉をまぶす。Aを混ぜ合わせる。

  3. うまみたっぷり塩こうじ八宝菜再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに油をひき、しょうが、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら1、えびを加えて炒め合わせる。合わせたAを加えてひと煮立させ、うずら卵を加えてさらに煮る。Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。

栄養価

エネルギー量 200 kcal
炭水化物 15.8 g
カルシウム 68 mg
食塩相当量 1.54 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.3 mg
コレステロール 83 mg
亜鉛 1.6 mg
葉酸 80 µg
たんぱく質 16.4 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 30 mg
ビタミンA 162 µg
ビタミンB1 0.52 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 605 mg
0.09 mg
脂質 7.7 g
カリウム 528 mg
1.5 mg
ビタミンD 0.8 µg
ビタミンB2 0.18 mg
ビタミンC 21 mg
リン 190 mg
ナイアシン 4 mg

レシピ番号:31093

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。