高野豆腐のサンラーかき玉スープ

132 kcal(1人分)|中・韓|15分以下

高野豆腐のサンラーかき玉スープ

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酸味と辛味が味の決め手。中国料理でおなじみのスープを高野豆腐を使ってアレンジします。

材料(2人分)

高野豆腐 1 枚
豆苗 50 g
きくらげ,乾 4 g
A鶏ガラスープの素 小さじ 2/3
A 2 カップ
B 小さじ 2
B 大さじ 1
Bみりん 大さじ 1
B 0.80 g
Bこしょう 少々
Bにんにく(すりおろし) 6 g
C片栗粉 小さじ 1
C 小さじ 2
卵(溶き卵) 1 個
ラー油 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 高野豆腐のサンラーかき玉スープ再生
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    高野豆腐は水につけて戻し、水けを絞って棒状に切る。豆苗は4cm長さに切り、きくらげは水で戻してザク切りにする。

  2. 高野豆腐のサンラーかき玉スープ再生
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    鍋にAを入れて火にかけ、温まったら1を加えて煮る。Bを加えて味をととのえ、沸騰したらCの水溶き片栗粉でとろみをつける。

  3. 高野豆腐のサンラーかき玉スープ再生
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    溶き卵を少しずつ加え、すぐに火を止め、仕上げにラー油をたらす。

ワンポイントアドバイス
高野豆腐は食べごたえがあって満腹感も出やすいので、健康管理に気遣う方にはおすすめの食材です。スープに使うので、細目の棒状に切ると食べやすくなります。

栄養価

エネルギー量 132 kcal
炭水化物 9.8 g
カルシウム 81 mg
食塩相当量 1.1 g
ビタミンE 1.3 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 105 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 40 µg
たんぱく質 8.6 g
食物繊維 2.4 g
マグネシウム 25 mg
ビタミンA 123 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 421 mg
0.1 mg
脂質 5.6 g
カリウム 171 mg
2.1 mg
ビタミンD 2.2 µg
ビタミンB2 0.20 mg
ビタミンC 20 mg
リン 140 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号:41020

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。