けんちんうどん

338 kcal(1人分)|日本|30分以下

けんちんうどん

movie

豆腐や根菜がたっぷり入った、具だくさんのうどん。寒い季節にぴったりです。

材料(2人分)

うどん(冷凍) 2 玉
大根 100 g
人参 40 g
ごぼう 40 g
木綿豆腐 150 g
こんにゃく 70 g
ごま油 小さじ 1
Aだし汁 3 カップ
A醤油 大さじ 1
A 大さじ 2
万能ねぎ(小口切り) 2 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. けんちんうどん再生
    1

    大根、人参はいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにし、豆腐はひと口大に切る。

  2. けんちんうどん再生
    2

    こんにゃくは手でひと口大にちぎり、熱湯でサッとゆでて水けをきる。沸騰した湯にうどんを入れてほぐし、ザルに上げて水けをきる。

  3. けんちんうどん再生
    3

    鍋にごま油を熱して大根、人参、ごぼう、こんにゃくを炒める。油が回ったら豆腐を加え、Aを加えて10分ほど煮る。うどんを加えて2分ほど煮、器に盛りつけ、万能ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス
豆腐や野菜がたっぷり入った、具だくさんのうどんです。野菜は噛みごたえのある根菜類やこんにゃくを使うと、早食いを防ぐことができます。またこれらの食材は食物繊維も多いので、血糖値の上昇をゆるやかにする効果も期待できます。

栄養価

エネルギー量 338 kcal
炭水化物 54.5 g
カルシウム 133 mg
食塩相当量 2 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.17 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 60 µg
たんぱく質 12.3 g
食物繊維 5.1 g
マグネシウム 143 mg
ビタミンA 149 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 800 mg
0.26 mg
脂質 6.1 g
カリウム 566 mg
1.7 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 10 mg
リン 192 mg
ナイアシン 3.1 mg

レシピ番号:41056

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。