リーキ

区分:野菜類

写真:リーキ

特徴

ヨーロッパでよく栽培されているネギの仲間。茎は太く短い。葉はニンニクの葉に似て円筒状で平たい。太く白い茎の部分は、柔らかく甘みがあり、香気に富む。根深ネギに比べて巻きが多くしっかりしており、煮くずれしにくい。さっとゆでてサラダにしたり、煮ても美味である。

選び方

白い部分が長いものよりも太いものがよい。長さが20cm程度,太さが5~6cm程度が良いとされる。

保存方法

乾燥しないようにポリ袋に入れるか新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室でできれば立てて保存する。

栄養

根深ネギと栄養成分は似るが、カリウム、鉄、ビタミンB6、食物繊維などをやや多く含む。