コブクロ - e食材辞典 - eヘルシーレシピ

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

外国語名	uterus (英)
別名	子袋
由来	子宮の別名「子袋（コブクロ）」から
特徴	豚の子宮。市販品は若い雌豚のものが利用される。軟らかく淡泊な味である。
下処理	流水でよく洗ってからゆでる。
料理名	網焼き、煮込み、和え物など
調理法	焼く、煮る
選び方	色が良く傷のないもの、淡いピンクで張りがあってつぶれていないものを選ぶ。
保存方法	冷蔵または冷凍。劣化が早いため購入当日に加熱しておくほうが良い。
栄養	タンパク質が多く脂質が少ない。