低脂肪牛乳

e食材辞典

掲載数は762！
新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

外国語名	low fat milk (英)
別名	ローファットミルク
由来	牛乳のカロリーが気になる消費者のために、カロリーのもととなる脂質を減らした牛乳として作られた。
国内分布	北海道
特徴	［種類別：低脂肪牛乳］は、生乳から脂肪分を減らし、乳脂肪分を0.5％以上1.5%以下の低脂肪にしたものである。さらに脂肪分を除き、0.5％以下にしたものは、［種類別：無脂肪牛乳］となる。また、［種類別：加工乳］にも低脂肪タイプのものがある。
料理名	牛乳と同様に使用できるが、脂肪分が少なくあっさりと仕上げることができる。
調理法	生食
選び方	賞味期限を確認する。温度管理がされているものを選ぶ。
保存方法	冷蔵（10℃以下）で保存。
栄養	脂質は牛乳のおよそ１／４。カロリーは、牛乳の60％～80％位になる。それ以外の成分は牛乳とほぼ同じである。
製造方法	牛乳から遠心分離により脂肪分を除去する。加工乳の場合は低脂肪になるよう調整する。
原材料名	生乳