カテージチーズ

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

分類	ナチュラルチーズの中のフレッシュタイプの一種
外国語名	Cottage cheese (英)
由来	カテージチーズは、もともとは、バターの副産物としてつくられてきたチーズである。
歴史背景	自然発酵した乳からつくられた最古のチーズとも言われる。
国内分布	イギリス
特徴	淡白でくせのない味。
下処理	特に必要ない。
料理名	サラダ、ケーキ、ディップ
調理法	そのまま食すことができる。
保存方法	開封後は食べきる。
栄養	チーズ類の中では脂質が非常に少ない。
製造方法	牛乳を温めて、レモンの搾り汁など加えて混ぜる。塊が出てきたらガーゼで濾してそのままガーゼごと吊るしておく。
原材料名	牛乳、レモンの搾り汁または食酢