プロセスチーズ

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

分類	ナチュラルチーズを原料に加工したもの。加熱の工程があり、殺菌されているため発酵は進まない。
外国語名	Processed cheese (英)
国内分布	日本、北米
特徴	熟成による味の深みは期待できないが、風味が変化しにくく安定した味である。
下処理	特に必要ない。
調理法	そのまま食すことができる。
保存方法	保存性が高い。
栄養	一般的なチーズと同様に高タンパク質・高脂質・高カルシウムが特徴である。
製造方法	数種類のナチュラルチーズを混合して加熱溶解した後、乳化させて固めたもの。
原材料名	数種類のナチュラルチーズ