ラクトアイス

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

外国語名	ice cream, frozen dairy dessert (英)
由来	乳を示すラテン語[lac(lacto）由来のlacto（ラクト）とice（アイス）からできた和製英語。
特徴	乳等省令により乳固形分3.0％以上と規定されているアイスクリーム類乳製品。乳固形分はアイスクリーム、アイスミルクよりさらに少ない。植物性油脂が用いられる場合もある。
選び方	包装の表面に霜が厚くついているものは、温度変動が激しくあった証拠。変質している可能性があるため、購入は控える方がよい。
保存方法	冷凍保存（-18℃以下）。
栄養	製品や味により異なるが、アイスクリームよりもカロリーが高く、脂質、タンパク質が多い。