ブドウ油

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

外国語名	Grapeseed oil (英)
別名	グレープシードオイル
由来	ブドウの種子から得られる油であることから。
国内分布	フランス、イタリア、スペイン、チリ　などブドウやワイン生産の盛んな地域とほぼ一致する。
特徴	ヨーロッパブドウの種子から抽出された油。ワイン製造の際の搾汁残渣に含まれる種子から採られる。リノール酸を多く含む。匂いはほとんどなく、他の植物油と比べるとサラサラしている。
加工品	ドレッシング、マヨネーズ、ハーブオイル、ガーリックオイルなど
栄養	n-6系（ω6）脂肪酸であるリノール酸が多い。ポリフェノールや植物ステロールなどを含む。ビタミンEを含むが、ヒマワリ油や綿実油などと比べると少ない。