調味料
及び
香辛料類
チリパウダー
外国語名 | chili powder (米)、chilli mix (英) |
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別名 | チリミックス(chili mix) |
歴史背景 | 1890年代にテキサス州の食品関係者が発明したと言われている。 |
時期 | 通年 |
特徴 | チリペッパー(トウガラシ)にオレガノ、ディル、クミン、ガーリックなどの香辛料を混ぜて作った赤色粉末状の混合香辛料の一種。メキシコ風アメリカ料理(Tex-Mex)のチリコンカンには欠かすことができない調味料とされる。この料理はメキシコ風の料理であるため、メキシコの香辛料と思われがちだが、アメリカで開発されたものである。 |
料理名 | チリコンカン、タコス、ケイジャン料理 など |
保存方法 | 湿気や直射日光を避け、密閉容器で保存する。 |
栄養 | 使用量が少ないので栄養的な効果はほとんどない。主材料のトウガラシには代謝促進作用や食欲増進作用があるとされる。 |