チリパウダー

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

外国語名	chili powder (米)、chilli mix (英)
別名	チリミックス（chili mix）
歴史背景	1890年代にテキサス州の食品関係者が発明したと言われている。
時期	通年
特徴	チリペッパー（トウガラシ）にオレガノ、ディル、クミン、ガーリックなどの香辛料を混ぜて作った赤色粉末状の混合香辛料の一種。メキシコ風アメリカ料理（Tex-Mex）のチリコンカンには欠かすことができない調味料とされる。この料理はメキシコ風の料理であるため、メキシコの香辛料と思われがちだが、アメリカで開発されたものである。
料理名	チリコンカン、タコス、ケイジャン料理　など
保存方法	湿気や直射日光を避け、密閉容器で保存する。
栄養	使用量が少ないので栄養的な効果はほとんどない。主材料のトウガラシには代謝促進作用や食欲増進作用があるとされる。