グラニュー糖

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

外国語名	caster sugar
別名	キャスターシュガー、カスターシュガー
由来	英語のグラニュレイテッド（granulated、粒状にされた）が変化したものと考えられる。
時期	通年
特徴	細かい粒状に結晶化させた精製糖。ショ糖純度が高く、上白糖よりもサラサラしている。日本では砂糖と言うと上白糖をさすが、欧米ではこのグラニュー糖をさすのが一般的である。溶けやすく、クセのないすっきりした甘さをもち、コーヒーや紅茶に加えるのに適する。また、製菓材料や料理用にも使われる。
選び方	包装に破れや傷のない、白く、サラサラしたものを選ぶ。加工品であるが、長期保存ができるので、賞味期限は通常は、記載されていない。
保存方法	直射日光や高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存する。
栄養	成分のほぼ100％がショ糖である。このため、水分をはじめ、ほとんどの栄養成分は含まれない。