アツアゲ - e食材辞典 - eヘルシーレシピ

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

外国語名	Deep-fried tofu (英)
別名	生揚げ
由来	厚い豆腐を揚げるため、中の食感は変化しにくい。このため生揚げとも呼ばれる。
国内分布	全国各地
特徴	豆腐の淡泊な味に油のコクが合わさったところが美味であり、精進料理などにも適する。
下処理	特に必要ない。
料理名	炊き合わせ、吉野葛煮、青菜と厚揚げの炒め物
調理法	煮る、炒めるなどに適する。
保存方法	開封後は食べきる。
製造方法	木綿豆腐を適当な大きさに切って水切りし、200℃くらいの油で揚げる。
原材料名	木綿豆腐・油