ヒュウガナツ

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

分類	ミカン科ミカン属
原産地	文政年間（1820年頃）に宮崎市で発見された。
学名	Citrus tamurana hort. ex Tanaka
別名	小夏、土佐小夏、ニューサマーオレンジ
歴史背景	後に高知県に導入され、明治４０年（1907）頃からニューサマーオレンジの名で市販されるようになった。
時期	4～6月
国内分布	宮崎、高知、福岡、愛媛など
特徴	ユズが突然変異したものと考えられている。果実は温州ミカンより大きく明るい黄色で、果肉は軟らかく、果汁が多い。他のカンキツ類と異なり、黄色い皮をむいて果皮の下にある白い綿状の部分（アルベド）と果肉を一緒に食べる。この白い部分は苦みや渋みはない。
選び方	表面に傷のない明るい黄色で光沢と張りのあるもの、持ったときに重みのあるものがよい。
保存方法	保存性はよいが、乾燥させないようポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
栄養	炭水化物、食物繊維が多い。外果皮をむくのでβ-カロテンはあまり含まれない。