ブンタン

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

分類	ミカン科ミカン属
原産地	インドシナ、マレー半島、中国南部、台湾など
学名	Citrus maxima (Merr.)
外国語名	pummelos
別名	ザボン、ボンタン
由来	清国の貿易船の船長「謝文旦」が伝えたからという説や薩摩に来ていた船が伝えたという説がある。
伝来	江戸初期に中国や東南アジアから伝わったと考えられている。
時期	10月から2月頃
国内分布	文旦（高知、鹿児島、愛媛）、晩白柚（熊本）
特徴	柑橘類の中で最も大きい果実で500g～2kg程度まで様々な大きさになる。果肉は果汁が少ないが独特の風味を持つ。収穫直後は酸味が強いのでしばらく置いてから出荷されることが多い。
品種名	土佐文旦、阿久根文旦、平戸文旦、江上文旦、河内晩柑、紅まどか、はやさき、晩白柚など
料理名	生食、菓子
加工品	ボンタン漬（砂糖漬け）、ゼリー、マーマレードなど
選び方	皮の表面がなめらかで張りがあり、ヘタが緑色のもの、持った時に重みのあるものがよい。
保存方法	保存性はよいので常温で冷暗所に置く。冷蔵する場合はラップでくるんで乾燥を防ぐ。
栄養	ビタミンC、食物繊維が多い。