e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

果実類

リュウガン/龍眼

リュウガン

分類 ムクロジ科リュウガン属
原産地 中国南部からインド及びミャンマー北部
学名 Euphoria longana
外国語名 dragon eye, longan
別名 ロンガン、リンガン（沖縄）
由来 半透明のゼリー状の果肉の中に黒く大きい種子が入っており、それが龍の目のように見えると例えられたため。日本語は中国名「龍眼」の音読みに由来する。
歴史背景 楊貴妃が好んで食べたと言われている。
伝来 1659年に薩摩藩が山川郷福元（指宿市）に植栽したとの記録がある。
時期 7～8月
国内分布 国内では南西諸島。中国や台湾、タイなど東南アジア。
特徴 ライチに似るが果実は小さい。果実は丸く直径1～2.5cm程度果皮色は黄褐色から赤褐色。皮は薄くて固いが果肉は半透明のゼリー状で甘く、ジューシーである。種は光沢のある黒色。生食利用が多いが、中国や東南アジアでは乾果（龍眼肉、桂円肉）の需要が大きい。
品種名 大烏円（ダウユァン）、ダイアモンドリバー、東壁（ドンビ）、福眼（フヤン、福眼）、コハラ、蛇皮（シーピ）、石峡（シーシャ）、烏円（ウーユァン）など
料理名 生食、ジュース、アイスクリーム、スープ（乾果）
加工品 乾果、冷凍果実、缶詰（シロップ漬）、搾汁
選び方 傷のないきれいなものを選ぶ。
保存方法 常温で数日持つが、その後は急速に劣化する。
栄養 果肉にはビタミンB2、ナイアシンなどが含まれる。カリウムや食物繊維も多い。脳機能改善作用のあるコリンを含む。乾燥果実は漢方や薬膳では滋養強壮剤として用いられる。