せとか

e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修｜神戸女子大学家政学部教授　後藤昌弘（農学博士）

分類	ミカン科ミカン属
原産地	旧農林水産省果樹試験場口之津支場で育成された。
由来	育成した試験場近くの地名「早崎瀬戸」や栽培地が瀬戸内地域で広がったことと香りがよいことに由来するとされる。
歴史背景	タンゴールの清見とアンコールを掛け合わせたものにマーコットを交配、育成された品種。2001年に品種登録された。
時期	ハウス物が1～3月頃、露地物が2月～3月頃
国内分布	愛媛、佐賀、広島、長崎、和歌山　など
特徴	果実は200～300g程度で比較的大玉である。果色は橙色から濃橙色。果皮は滑らかで、薄い。果肉は多汁で甘く、じょうのう膜も薄いので口の中に残らない。枝に棘があるため、果皮に傷がつきやすい。このため、大玉で果皮に傷のないきれいな果実は贈答用として高値で扱われる。
選び方	皮の色が均一でツヤがあり、ヘタの部分に青みが残るもの、重みのあるものが良い。
保存方法	冷暗所に置く。冷蔵する場合はポリ袋に入れ乾燥を防ぐ。
栄養	ビタミンC、食物繊維が多い。