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掲載数は762!新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。
食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)
下の一覧から食材を選んでください。
魚介類
アイナメ/アブラメ、アブラコ
アジ/鯵
アマダイ/グジ
アユ
アカムツ/ノドグロ
アンコウ/キアンコウ
イカナゴ
イサキ
イトヨリダイ/イトヨリ
煮干し/イリコ
イワシ/マイワシ/いわし
シラス干し
ちりめんじゃこ
イワナ/岩魚
ウナギ
カサゴ
カジカ/ゴリ
メカジキ/カジキ
カツオ
メイタカレイ
カワハギ
キス/シロギス
キンメダイ/キンメ
サケ/鮭
イクラ
ニジマス/虹鱒
サバ/マサバ/さば
サヨリ
サワラ/さわら
サンマ/さんま
シイラ
シシャモ
シタビラメ/アカシタビラメ、クロウシノシタ
スズキ
タイ/マダイ/鯛
タチウオ
タラコ
カラシメンタイコ/辛子明太子
タラ/マダラ/たら
ニシン/鰊、鯡
ハタハタ
ハモ/鱧
ヒラメ
トラフグ
ブリ/鰤
ハマチ/ブリ
ほっけ
マグロ/ミナミマグロ/インドマグロ/まぐろ
ヤマメ/山女魚
ツナ缶詰
マナガツオ
メバル/アカメバル、シロメバル、クロメバル
ワカサギ
アカガイ/赤玉、本玉
アサリ/あさり
アワビ/マダカアワビ、メカイアワビ、クロアワビ、エゾアワビ
カキ/かき
サザエ
シジミ/ヤマトシジミ
トコブシ
トリガイ
バカガイ/アオヤギ
ハマグリ
ホタテガイ/ホタテ貝柱
ホッキガイ/ウバガイ
アマエビ/ホッコクアカエビ
イセエビ
クルマエビ/マエビ、マキ、サイマキ
サクラエビ/桜海老
タイショウエビ
ブラックタイガー
干しエビ
ワタリガニ/ガザミ
ケガニ
ズワイガニ/エチゼンガニ、マツバガニ
タラバガニ
アカザエビ/スキャンピ/ラングスティーヌ
イカ/スルメイカ/いか
ホタルイカ
タコ/マダコ
ウニ/バフンウニ、エゾバフンウニ、キタムラサキウニ
クラゲ/ビゼンクラゲ/エチゼンクラゲ/ヒゼンクラゲ
ナマコ/マナマコ
ホヤ/マボヤ
カマボコ/蒲鉾
チクワ/竹輪
はんぺん/半片
アナゴ/マアナゴ、ハモ、メソッコ
アンチョビ
カマス/アカカマス/ヤマトカマス
キビナゴ
キャビア
グチ/シログチ
コイ
コノシロ
フカヒレ
シマアジ/縞鯵、島鯵
ドジョウ
トビウオ
ニギス
ホウボウ
メジナ/グレ
ボラ
ホンモロコ
キチジ/キンキ
イタヤガイ
アコウダイ
ムロアジ
アラスカメヌケ
イボダイ
ウグイ
ウマヅラハギ
エイ
エソ/マエソ
オイカワ
オオサガ
オコゼ/オニオコゼ
オヒョウ
マコガレイ
カンパチ
ギンダラ
マゴチ
メゴチ
スケトウダラ
チカ
ナマズ
ハゼ/マハゼ
ハマフエフキ
ヒラマサ
フナ
ムツ
メルルーサ
ヤツメウナギ/カワヤツメ
エスカルゴ(水煮缶詰)
タニシ/マルタニシ
ツブ
バイ
ミルガイ/ミルクイ
シバエビ
バナメイエビ/シロアシエビ
アミ
オキアミ
だて巻き
なると
さつま揚げ
魚肉ソーセージ
やりいか
イガイ/ムール貝