春菊と切干しのぺペロンチーノ

春菊と切干しのぺペロンチーノ

317 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

春菊と切干しを使った和風パスタ。春に花を咲かせることからこの名がついたといわれる春菊は、約10種類の成分から成っている独特の香りを持っており、自律神経に作用し、胃腸の働きをよくするとともに、痰をきり咳をしずめる効果もあると言われています。

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材料(2人分)

スパゲッティ,乾 120 g
春菊 120 g
切干し大根 20 g
にんにく 8 g
赤唐辛子 1 本
オリーブ油 小さじ 2
小さじ 1/3
粗びき黒こしょう 少々
ゆず,果皮 1 個
ぽん酢醤油 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 春菊と切干しのぺペロンチーノ再生
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    春菊は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として3cm長さに切る。切干し大根は水につけて戻し、水けを絞って適当な長さに切る。にんにくは薄切りにして芽を取り、赤唐辛子は種を取る。ゆずの皮はすりおろす。

  2. 春菊と切干しのぺペロンチーノ再生
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    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々(分量外)を入れ、スパゲッティ、切干し大根を入れてゆでる。ゆで上がったらザルに上げる。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。

  3. 春菊と切干しのぺペロンチーノ再生
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    香りがたったら、スパゲッティと切干し大根、春菊を入れて炒める。塩、粗びき黒こしょうを振って味をととのえ、火を止めてゆずの皮を振り、混ぜ合わせる。器に盛りつけ、さらにゆずの皮を振り、ぽん酢醤油を添える。