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レシピ検索

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博多雑煮

235 kcal(1人分)

  • レシピ番号:00211レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
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出世魚のぶりを入れたお雑煮です。たっぷりの野菜や鶏肉、かまぼこも入ってボリューム満点。地野菜のかつお菜も、博多雑煮には欠かせない具材ですが、どこでも手に入るものではないので、旬の小松菜で代用しました。

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材料(2人分)

ぶり 60 g
0.20 g
鶏むね肉,皮なし 30 g
小さじ 1
蒸しかまぼこ 2 枚
大根 40 g
人参 20 g
里芋(小さめのもの) 4 個
小松菜 40 g
干し椎茸 2 枚
もち(小ぶりの丸もち) 2 個
ゆず,果皮(松葉ゆず) 適宜
だし汁 2 カップ
A醤油 小さじ 2/3
A 小さじ 1
A 小さじ 1/4弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. ぶりは塩を振ってしばらくおく。水分を取り、食べやすい大きさに切る。鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、ぶりとともに耐熱皿に入れて酒を振り、ラップをして電子レンジで約1分加熱する(加熱時間は2人分での目安)。 博多雑煮 動画を見る
  2. 大根は5mm厚さの輪切りにする。人参は梅型で抜いて5mm厚さに切り、大根とともに下ゆでする。里芋は半分に切り、やわらかくゆでてザルに上げる。 博多雑煮 動画を見る
  3. 干し椎茸は水で戻し、軸を落とす。小松菜は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。もちはやわらかくゆでる。 博多雑煮 動画を見る
  4. 鍋にだし汁を煮立て、Aで味をととのえ、1、2、椎茸、かまぼこを加えて煮る。椀に大根を敷いてもちと小松菜をのせ、残りの具を盛りつける。汁を注ぎ、松葉ゆずをあしらう。 博多雑煮 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. ぶりは塩を振ってしばらくおく。水分を取り、食べやすい大きさに切る。鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、ぶりとともに耐熱皿に入れて酒を振り、ラップをして電子レンジで約1分加熱する(加熱時間は2人分での目安)。
  2. 大根は5mm厚さの輪切りにする。人参は梅型で抜いて5mm厚さに切り、大根とともに下ゆでする。里芋は半分に切り、やわらかくゆでてザルに上げる。
  3. 干し椎茸は水で戻し、軸を落とす。小松菜は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。もちはやわらかくゆでる。
  4. 鍋にだし汁を煮立て、Aで味をととのえ、1、2、椎茸、かまぼこを加えて煮る。椀に大根を敷いてもちと小松菜をのせ、残りの具を盛りつける。汁を注ぎ、松葉ゆずをあしらう。