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レシピ検索

食材、調理方法など、いろいろな角度でレシピを検索できます。各レシピでは、カロリーのほか栄養価も詳しく掲載されており、すべての調理手順を動画でご覧いただけます。

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まかないずし

190 kcal(1人分)

  • レシピ番号:00243レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:80分以下
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“まかない”とは、料理人が合間を見つけて、自分達の食事用に厨房にある手近な材料で工夫して作った料理のこと。このレシピも、手近な材料で手間をかけずに作りたい、という発想で考えてみました。具は、季節の生野菜色々とちりめんじゃこ。すし飯は、米と一緒に、刻み昆布、しょうが、調味料を炊き込んで作ってしまうので簡単です。一般的に、混ぜずしは塩分が多くなりがちですが、このおすしは塩分控えめ。昆布の旨味とたっぷり入れた香味野菜の香りで、さっぱりとしたおいしさ。中に混ぜ込んだ長芋の食感も新鮮です。青ゆずを添えますが、時期によって、かぼす、すだち、レモンなどでお召し上がりいただくのもおすすめです。

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材料(4人分)

180 g
220 ml
刻み昆布 4 g
しょうが 4 g
A米酢 大さじ 1強
A砂糖 小さじ 2・2/3
A 小さじ 1/3
きゅうり 20 g
長芋 20 g
みょうが 20 g
ちりめんじゃこ 大さじ 2・1/2
炒りごま 小さじ 1・1/3
青じそ 2 枚
ゆず(青ゆず) 1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 刻み昆布は1〜2cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。炊飯釜に洗った米、刻み昆布、しょうが、分量の水、Aを入れて混ぜ合わせ、普通に炊く。 まかないずし 動画を見る
  2. きゅうり、長芋、みょうがは5mm角に切る。青じそはせん切りにし、ゆずはくし形切りにする。 まかないずし 動画を見る
  3. 炊き上がったご飯に、きゅうり、長芋、みょうが、ちりめんじゃこ、ごまを混ぜこむ。器に盛り、青じそをのせ、ゆずを絞る。 まかないずし 動画を見る

ワンポイントアドバイス

青ゆずがない場合は、かぼす、すだち、レモンなどで代用してください。

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 刻み昆布は1〜2cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。炊飯釜に洗った米、刻み昆布、しょうが、分量の水、Aを入れて混ぜ合わせ、普通に炊く。
  2. きゅうり、長芋、みょうがは5mm角に切る。青じそはせん切りにし、ゆずはくし形切りにする。
  3. 炊き上がったご飯に、きゅうり、長芋、みょうが、ちりめんじゃこ、ごまを混ぜこむ。器に盛り、青じそをのせ、ゆずを絞る。