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あんかけ平焼き麺

327 kcal(1人分)

  • レシピ番号:01232レシピ番号について
  • ジャンル:中・韓
  • 調理時間:40分以下
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麺は軽くほぐしてから、テフロン加工のフライパンでじっくり「おこげ」ができるように焼いていきます。この麺の「おこげ」がパリパリ食感のポイントです。白菜は少し厚めにザクザク切り、他の材料と一緒に炒めてあんかけにします。とろーり、白菜あんをかけて、パリパリ麺を召し上がれ!

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材料(2人分)

中華めん,ゆで(1玉130g) 2 玉
ごま油 小さじ 1
えび(1尾12g) 6 尾
うずら卵水煮缶詰 4 個
白菜 100 g
玉ねぎ 60 g
ヤングコーン(水煮) 2 本
絹さや 12 g
きくらげ,乾 2 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
ごま油 小さじ 1
A 160 ml
A鶏ガラスープの素 2.40 g
A 小さじ 1/3弱
Aこしょう 少々
A片栗粉 小さじ 1・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、1人分ずつ中華めんを入れ、めんを押さえつけながら、きつね色になるまで両面を焼く。えびは背わたを取り、熱湯でゆでて殻をむく。 あんかけ平焼き麺 動画を見る
  2. 白菜は1.5cm幅に切る。ヤングコーンは斜めに切り、玉ねぎは乱切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯でゆでて斜め半分に切る。きくらげは水で戻して半分に切る。 あんかけ平焼き麺 動画を見る
  3. Aは混ぜ合わせておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、玉ねぎ、白菜、ヤングコーン、きくらげ、えびを加えてさらに炒める。 あんかけ平焼き麺 動画を見る
  4. 火が通ったら、絹さや、うずらの卵を入れ、合わせたAを加えてとろみをつける。器にめんを盛りつけ、あんをかける。 あんかけ平焼き麺 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、1人分ずつ中華めんを入れ、めんを押さえつけながら、きつね色になるまで両面を焼く。えびは背わたを取り、熱湯でゆでて殻をむく。
  2. 白菜は1.5cm幅に切る。ヤングコーンは斜めに切り、玉ねぎは乱切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯でゆでて斜め半分に切る。きくらげは水で戻して半分に切る。
  3. Aは混ぜ合わせておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、玉ねぎ、白菜、ヤングコーン、きくらげ、えびを加えてさらに炒める。
  4. 火が通ったら、絹さや、うずらの卵を入れ、合わせたAを加えてとろみをつける。器にめんを盛りつけ、あんをかける。