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鮭のごま焼き

170 kcal(1人分)

  • レシピ番号:01384レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:30分以下
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程よく脂が乗った秋鮭にごまの衣をまぶし、弱火でじっくり、こんがり焼きます。仕上げにからめるだしと醤油が香ばしさをアップ。鮭は魚の中でも消化が良く、血液サラサラ効果があると言われるIPAやDHAが豊富ですから、リノール酸やビタミンEたっぷりのごまと合わせて、動脈硬化の予防にも効果的。付け合わせの茄子を焼いたフライパンで、そのまま鮭を焼くので、後片付けの手間が省けます。

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材料(2人分)

さけ(1切れ70g) 2 切れ
0.40 g
卵(溶き卵) 適宜
炒りごま 適宜
Aだし汁 小さじ 1強
A醤油 小さじ 2/3
茄子 40 g
甘酢しょうが(ピンク薄切り) 2 g
青じそ 1 枚
小さじ 1/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 茄子は1人2枚付けになるように輪切りにし、しょうがはせん切りにする。青じそもせん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。 鮭のごま焼き 動画を見る
  2. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、1の茄子を焼き色がつくまで両面とも弱火で焼く。焼き上がったら取り出しておく。 鮭のごま焼き 動画を見る
  3. さけは両面に塩を振り、溶き卵にくぐらせ、ごまをまぶす。 鮭のごま焼き 動画を見る
  4. 2のフライパンに3を入れて弱火で焼く。途中裏返し、両面とも焼き、色よく焼けたら混ぜ合わせたAを加えてからめる。器にさけを盛りつけ、茄子を添え、茄子の上にしょうが、青じそをあしらう。 鮭のごま焼き 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 茄子は1人2枚付けになるように輪切りにし、しょうがはせん切りにする。青じそもせん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、1の茄子を焼き色がつくまで両面とも弱火で焼く。焼き上がったら取り出しておく。
  3. さけは両面に塩を振り、溶き卵にくぐらせ、ごまをまぶす。
  4. 2のフライパンに3を入れて弱火で焼く。途中裏返し、両面とも焼き、色よく焼けたら混ぜ合わせたAを加えてからめる。器にさけを盛りつけ、茄子を添え、茄子の上にしょうが、青じそをあしらう。