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皮はぎの酒蒸し

107 kcal(1人分)

  • レシピ番号:01538レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:30分以下
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材料(2人分)

かわはぎ(1尾180g) 2 尾
白ねぎ 60 g
しめじ 50 g
春菊 40 g
大さじ 2
とろろ昆布 2 g
ぽん酢醤油 大さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. かわはぎは、つの、口、ひれを落とし、切りこみを入れて皮をはぐ。頭と内臓を取り、水で洗って水けをふき取り、尾を切り落として骨ごと食べやすい大きさに切る。 皮はぎの酒蒸し 動画を見る
  2. 1をサッと湯にくぐらせて冷水に落とし、水けを取る。白ねぎは3cm長さに切り、しめじは石づきを落としてほぐす。 皮はぎの酒蒸し 動画を見る
  3. 春菊は熱湯で色よくゆでる。冷水にとって水けを絞り、根元を落として3cm長さに切る。 皮はぎの酒蒸し 動画を見る
  4. 耐熱性の器に2を入れて酒を振り、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で7分ほど蒸す。蒸し上がったら、3、とろろ昆布をのせ、ぽん酢醤油を添える。 皮はぎの酒蒸し 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. かわはぎは、つの、口、ひれを落とし、切りこみを入れて皮をはぐ。頭と内臓を取り、水で洗って水けをふき取り、尾を切り落として骨ごと食べやすい大きさに切る。
  2. 1をサッと湯にくぐらせて冷水に落とし、水けを取る。白ねぎは3cm長さに切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
  3. 春菊は熱湯で色よくゆでる。冷水にとって水けを絞り、根元を落として3cm長さに切る。
  4. 耐熱性の器に2を入れて酒を振り、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で7分ほど蒸す。蒸し上がったら、3、とろろ昆布をのせ、ぽん酢醤油を添える。