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サワラの吹き寄せ蒸し

170 kcal(1人分)

  • レシピ番号:01703レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:60分以下
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さわらは下味に塩をふったら30分ほどおいておきます(さわらの身がしまって下味がなじみます)。仕上げにかけるだしあんが味のポイントなので、だしは濃いめにしっかりとるのがコツ。人参とさつま芋は同じ厚さに切るようにしましょう。蒸し器がない場合はオーブンレンジの蒸し料理機能を利用するといいでしょう。あれば、仕上げにぎんなんを添えると、季節感も演出できます。

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材料(2人分)

さわら 120 g
0.40 g
小さじ 2
さつま芋 40 g
人参 20 g
生麩 10 g
三つ葉 2 g
だし汁 3/4 カップ
A 0.60 g
A淡口醤油 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 2
片栗粉 小さじ 2/3
小さじ 1弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. さわらは塩を振り、30分ほどおいて、酒を振る。 サワラの吹き寄せ蒸し 動画を見る
  2. さつま芋と人参は5mm厚さのいちょう切りにする。生麩は5mm厚さに切り、三つ葉は2〜3cm長さに切る。 サワラの吹き寄せ蒸し 動画を見る
  3. 鍋にだし汁を沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。 サワラの吹き寄せ蒸し 動画を見る
  4. 器にさわらと人参を入れ、蒸気の上がった蒸し器で3〜4分、強火で蒸す。さつま芋、生麩を加えてさらに4分ほど蒸し、蒸し上がる直前に三つ葉を散らし、あんをかける。 サワラの吹き寄せ蒸し 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. さわらは塩を振り、30分ほどおいて、酒を振る。
  2. さつま芋と人参は5mm厚さのいちょう切りにする。生麩は5mm厚さに切り、三つ葉は2〜3cm長さに切る。
  3. 鍋にだし汁を沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。
  4. 器にさわらと人参を入れ、蒸気の上がった蒸し器で3〜4分、強火で蒸す。さつま芋、生麩を加えてさらに4分ほど蒸し、蒸し上がる直前に三つ葉を散らし、あんをかける。