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秋の香り蒸し

289 kcal(1人分)

  • レシピ番号:01711レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:30分以下
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サバ、さつま芋、ぎんなん、栗など、秋の味覚を豊富に盛り込んだ彩り豊かな蒸し物です。サバは血中コレステロールを下げるIPAや脳の働きをよくするDHA、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、成長に必要なビタミンB2などを豊富に含む青背の魚の王様。もみじ型やいちょう型を使って、華やぎある秋の食卓を演出してください。おもてなしにも喜ばれる一品です。

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材料(2人分)

さば(1切れ80g) 2 切れ
小さじ 1
0.80 g
人参 10 g
さつま芋 20 g
茹で栗 2 個
ぎんなん,ゆで 6 個
生麩 10 g
三つ葉 4 g
Aだし汁 3/4 カップ
A 小さじ 1/6
A淡口醤油 小さじ 1
Aみりん 大さじ 1
片栗粉 小さじ 2/3強
大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. さばは酒と塩を振ってなじませ、しばらくおく。人参は5mm厚さの輪切りにし、もみじ型で抜く。さつま芋は5mm厚さの輪切りにし、いちょう型で抜いて水にさらす。 秋の香り蒸し 動画を見る
  2. 生麩は5mm厚さに切り、三つ葉は根元を落として2cm長さに切る。耐熱性の器にさばを入れ、ふたをして蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3〜4分蒸す(器にふたがない場合はラップをする)。 秋の香り蒸し 動画を見る
  3. ふたをはずし、人参、さつま芋、ぎんなん、栗、生麩を加え、さらに約4分蒸す。 秋の香り蒸し 動画を見る
  4. 鍋にAを煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。さばが蒸し上がったら三つ葉をのせ、あんをかける。 秋の香り蒸し 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. さばは酒と塩を振ってなじませ、しばらくおく。人参は5mm厚さの輪切りにし、もみじ型で抜く。さつま芋は5mm厚さの輪切りにし、いちょう型で抜いて水にさらす。
  2. 生麩は5mm厚さに切り、三つ葉は根元を落として2cm長さに切る。耐熱性の器にさばを入れ、ふたをして蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3〜4分蒸す(器にふたがない場合はラップをする)。
  3. ふたをはずし、人参、さつま芋、ぎんなん、栗、生麩を加え、さらに約4分蒸す。
  4. 鍋にAを煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。さばが蒸し上がったら三つ葉をのせ、あんをかける。