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甘鯛のれんこん蒸し

115 kcal(1人分)

  • レシピ番号:01727レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:50分以下
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甘鯛は高級魚の部類に入りますが、寒い季節がおいしい時。甘みがあってやわらかい身に、お正月らしく、縁起物の旬のれんこんを組み合わせて、あっさり上品な蒸し物を作りましょう。すり下ろしたれんこんの、ふんわり・もちっとした食感がおもしろく、おもてなしにも喜ばれます。

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材料(2人分)

あまだい(1切れ60g) 2 切れ
A 0.60 g
A 小さじ 1弱
れんこん 100 g
Bゆず,果汁 小さじ 1/2強
B 0.40 g
しめじ 30 g
Cだし汁 1/2 カップ
C 小さじ 1/6弱
C醤油 小さじ 2/3
D片栗粉 小さじ 1・1/3
D 大さじ 1/2強
三つ葉 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. あまだいはAを振ってしばらくおき、水けをふいて耐熱容器に並べる。しめじは石づきを落として小房に分け、三つ葉は1cm長さに切る。 甘鯛のれんこん蒸し 動画を見る
  2. れんこんはすりおろしてザルに上げ、軽く水けをきってBを加えて混ぜ合わせ、あまだいの上にのせる。しめじをのせ、蒸気の上がった蒸し器で7〜8分蒸す。 甘鯛のれんこん蒸し 動画を見る
  3. 鍋にCを合わせて火にかけ、Dの水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。器に2を盛りつけ、あんをかけ、三つ葉をのせる。 甘鯛のれんこん蒸し 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. あまだいはAを振ってしばらくおき、水けをふいて耐熱容器に並べる。しめじは石づきを落として小房に分け、三つ葉は1cm長さに切る。
  2. れんこんはすりおろしてザルに上げ、軽く水けをきってBを加えて混ぜ合わせ、あまだいの上にのせる。しめじをのせ、蒸気の上がった蒸し器で7〜8分蒸す。
  3. 鍋にCを合わせて火にかけ、Dの水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。器に2を盛りつけ、あんをかけ、三つ葉をのせる。