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わかさぎの南蛮漬け

163 kcal(1人分)

  • レシピ番号:01956レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
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材料(2人分)

わかさぎ 100 g
0.60 g
こしょう 少々
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
白ねぎ 20 g
青じそ 2 枚
Aだし汁 1/2 カップ
A醤油 小さじ 1・2/3
A 大さじ 1弱
A砂糖 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 1弱
A赤唐辛子(小口切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. わかさぎは塩、こしょうを振ってしばらくおき、水分をふき取る。白ねぎは5cm長さに切り、縦に切りこみを入れて芯を取る。ごく細いせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。 わかさぎの南蛮漬け 動画を見る
  2. 青じそはせん切りにし、白髪ねぎと合わせる。Aを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。 わかさぎの南蛮漬け 動画を見る
  3. わかさぎに片栗粉をまぶして180℃の揚げ油でカラリと揚げ、熱いうちに南蛮酢に漬けて味をなじませる。器に盛りつけ、漬け汁をかけ、白髪ねぎと青じそをのせる。 わかさぎの南蛮漬け 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. わかさぎは塩、こしょうを振ってしばらくおき、水分をふき取る。白ねぎは5cm長さに切り、縦に切りこみを入れて芯を取る。ごく細いせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。
  2. 青じそはせん切りにし、白髪ねぎと合わせる。Aを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
  3. わかさぎに片栗粉をまぶして180℃の揚げ油でカラリと揚げ、熱いうちに南蛮酢に漬けて味をなじませる。器に盛りつけ、漬け汁をかけ、白髪ねぎと青じそをのせる。