• ピン
  • RSS

レシピ検索

食材、調理方法など、いろいろな角度でレシピを検索できます。各レシピでは、カロリーのほか栄養価も詳しく掲載されており、すべての調理手順を動画でご覧いただけます。

  • メニュー名 『寿司』や『グラタン』などのメニュー名から検索。
  • メイン食材 『牛肉』や『ご飯』などの主食材から検索。
  • 技ありレシピ 『フライパン1つで』や『パーティーに』など、調理器具やシチュエーションから検索。
  • フリーワード 食材名や料理名などのワードから検索。
  • レシピ番号 各レシピに付いている番号から検索。

春の天ぷら盛り合わせ

304 kcal(1人分)

  • レシピ番号:01957レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
  • 携帯でこのレシピをチェック
  • レシピを印刷する
  • 栄養価表示
  • 動画を見る

きす、たけのこ、たらの芽、生椎茸を盛り合わせた、春ならではの天ぷら。たらの芽は山菜の王様とも言われ、天ぷらで食べるのが人気です。栽培物が出回っていますが、できれば野生のものを味わっていただきたいもの。アクやクセの強い山菜を手軽に楽しむには、天ぷらが手軽にできておすすめです。

▼続きを見る

材料(2人分)

きす(1尾30g) 4 尾
ゆでたけのこ(新物) 40 g
たらの芽 4 個
生椎茸 2 枚
小麦粉(下粉用) 適宜
A小麦粉 100 g
A卵(溶き卵) 1 個
A水(冷水) 1 カップ
揚げ油 適宜
Bだし汁 大さじ 2・2/3
B醤油 小さじ 2
Bみりん(煮切ったもの) 小さじ 2
大根(すりおろし) 30 g
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. きすはウロコを取り、頭を落として内臓を取り除く。水で洗って水けをふき取り、腹開きにして中骨と身を切り離し、腹骨をすき取る。 春の天ぷら盛り合わせ 動画を見る
  2. たけのこは食べやすい大きさに切る。たらの芽は根元のかたい部分を切り落とし、茶色い部分を包丁でむいて、はかまを取り除く。生椎茸は軸を落とす。 春の天ぷら盛り合わせ 動画を見る
  3. Aの卵に冷水を混ぜ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る。2にそれぞれ小麦粉を薄くまぶし、天ぷら衣をつけて160〜165℃の揚げ油で揚げる。1も小麦粉をまぶして衣をつけ、170℃の油で揚げる。 春の天ぷら盛り合わせ 動画を見る
  4. 鍋にBを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて天つゆを作る。器に3を盛り合わせ、軽く水けを絞った大根おろし、おろししょうがを盛り、天つゆを添える。 春の天ぷら盛り合わせ 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

Page Top

  1. きすはウロコを取り、頭を落として内臓を取り除く。水で洗って水けをふき取り、腹開きにして中骨と身を切り離し、腹骨をすき取る。
  2. たけのこは食べやすい大きさに切る。たらの芽は根元のかたい部分を切り落とし、茶色い部分を包丁でむいて、はかまを取り除く。生椎茸は軸を落とす。
  3. Aの卵に冷水を混ぜ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る。2にそれぞれ小麦粉を薄くまぶし、天ぷら衣をつけて160〜165℃の揚げ油で揚げる。1も小麦粉をまぶして衣をつけ、170℃の油で揚げる。
  4. 鍋にBを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて天つゆを作る。器に3を盛り合わせ、軽く水けを絞った大根おろし、おろししょうがを盛り、天つゆを添える。