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魚のピカタ

153 kcal(1人分)

  • レシピ番号:02041レシピ番号について
  • ジャンル:西洋
  • 調理時間:20分以下
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このピカタは、衣がポイント! 衣の中にパセリを混ぜることで魚臭さも消えますし、粉チーズも入れるので、ぐっと旨味も増します。ソテーするときはフライパンをアツアツに温めてからジュッと焼いて、表面を一気に焼きましょう。次に火を弱めながらじっくり焼くと焦げ付きませんし、仕上がりの生臭さもなくなります。おひょうだけではなく鮭やタラなどでもよいですが、厚い切り身だと火の通りが悪くなるので、ピカタには向きません。

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材料(2人分)

おひょう(1切れ70g) 2 切れ
塩(おひょう用) 0.60 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
A 1 個
A粉チーズ 大さじ 2
Aパセリ(みじん切り) 大さじ 1
小さじ 1
アスパラ 24 g
赤パプリカ 20 g
しめじ 20 g
0.40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. おひょうは塩、こしょうを振り、クッキングペーパーで水けを取って、両面に小麦粉をまぶす。Aの卵を溶きほぐし、残りのAを加えて混ぜ合わせ、卵衣を作る。 魚のピカタ 動画を見る
  2. アスパラは皮をむいて5cm長さの斜め切りにする。赤パプリカはアスパラと同じ大きさに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。 魚のピカタ 動画を見る
  3. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、おひょうを卵衣にくぐらせてたっぷりとつけて焼く。途中裏返して両面をこんがりと焼き、取り出す。 魚のピカタ 動画を見る
  4. 3のフライパンに、2を入れて炒め、火が通ったら塩で味をととのえる。器に3を盛り、野菜を添える。 魚のピカタ 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. おひょうは塩、こしょうを振り、クッキングペーパーで水けを取って、両面に小麦粉をまぶす。Aの卵を溶きほぐし、残りのAを加えて混ぜ合わせ、卵衣を作る。
  2. アスパラは皮をむいて5cm長さの斜め切りにする。赤パプリカはアスパラと同じ大きさに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
  3. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、おひょうを卵衣にくぐらせてたっぷりとつけて焼く。途中裏返して両面をこんがりと焼き、取り出す。
  4. 3のフライパンに、2を入れて炒め、火が通ったら塩で味をととのえる。器に3を盛り、野菜を添える。