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かじきの黒ごまソテー

160 kcal(1人分)

  • レシピ番号:02074レシピ番号について
  • ジャンル:西洋
  • 調理時間:30分以下
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「カジキマグロ」とも呼ばれる「カジキ」ですが、マグロとは別種です。「カジキ」はマカジキ科とメカジキ科に大別され、マカジキはピンクがかった橙(だいだい)色、メカジキは乳白色なので、身色を見ればわかります。いずれも、高たんぱく・低脂質で、どんな調理法や味付けにも合います。そこで黒ごまを衣にしてソテーにしてみました。これから旬を迎える「かじき」の個性的な黒いソテーをお試しください。

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材料(2人分)

かじき(1切れ80g) 2 切れ
小さじ 1/6
こしょう 少々
卵白 適宜
炒りごま(黒ごま) 適宜
アスパラ 50 g
レモン 1/4 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. かじきは1切れを半分に切り、両面に塩、こしょうを振ってしばらくおく。アスパラは、はかまを取って根元のかたい部分を切り落とし、熱湯で色よくゆで、4cm長さの斜め切りにする。 かじきの黒ごまソテー 動画を見る
  2. かじきを卵白にくぐらせて黒ごまをまぶし、フッ素樹脂加工のフライパンで両面とも焼く。器にアスパラ、かじきを盛りつけ、くし形に切ったレモンを添える。 かじきの黒ごまソテー 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. かじきは1切れを半分に切り、両面に塩、こしょうを振ってしばらくおく。アスパラは、はかまを取って根元のかたい部分を切り落とし、熱湯で色よくゆで、4cm長さの斜め切りにする。
  2. かじきを卵白にくぐらせて黒ごまをまぶし、フッ素樹脂加工のフライパンで両面とも焼く。器にアスパラ、かじきを盛りつけ、くし形に切ったレモンを添える。