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鮭のクリーム煮

210 kcal(1人分)

  • レシピ番号:02104レシピ番号について
  • ジャンル:西洋
  • 調理時間:30分以下
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このクリームソースの隠し味、じつは練りごまを使っているんです。ごまは小さな救世主、セサミンやリノール酸などの栄養が豊富なだけでなく、炒るなどさまざまな方法でいろいろな料理に活躍できます。このクリームソース、シーフードはもちろんポークソテーのソースやチキンのクリーム煮にも使えるので、いろいろとアレンジにもトライしてみてください。

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材料(2人分)

さけ 100 g
白ワイン 小さじ 2
0.80 g
こしょう 少々
じゃが芋 60 g
ブロッコリー 60 g
マッシュルーム 20 g
白ねぎ(みじん切り) 40 g
バター 小さじ 1
練りごま 小さじ 1強
1 カップ
チキンコンソメ 2 g
低脂肪牛乳 1 カップ
片栗粉 大さじ 1弱
大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. さけはひと口大に切り、白ワイン、塩、こしょうを振っておく。じゃが芋はひと口大に切り、水にさらして水けをきる。 鮭のクリーム煮 動画を見る
  2. ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆで、ザルに上げる。マッシュルームは薄切りにする。 鮭のクリーム煮 動画を見る
  3. 鍋にバターを溶かし、白ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、練りごまを入れて分量の水を少量ずつ加えながらのばす。コンソメを入れて煮立たせ、じゃが芋を加える。 鮭のクリーム煮 動画を見る
  4. ひと煮立ちしたらさけを入れてじゃが芋がやわらかくなるまで煮込み、低脂肪乳を加える。再度煮立たせ、ブロッコリーを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。 鮭のクリーム煮 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. さけはひと口大に切り、白ワイン、塩、こしょうを振っておく。じゃが芋はひと口大に切り、水にさらして水けをきる。
  2. ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆで、ザルに上げる。マッシュルームは薄切りにする。
  3. 鍋にバターを溶かし、白ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、練りごまを入れて分量の水を少量ずつ加えながらのばす。コンソメを入れて煮立たせ、じゃが芋を加える。
  4. ひと煮立ちしたらさけを入れてじゃが芋がやわらかくなるまで煮込み、低脂肪乳を加える。再度煮立たせ、ブロッコリーを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。