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さばのカレースープ煮

254 kcal(1人分)

  • レシピ番号:02106レシピ番号について
  • ジャンル:西洋
  • 調理時間:40分以下
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香草でもあるセロリと玉葱、さらにカレー粉も使うので、さばの臭みは気になりません。煮くずれを防ぐためにも、さばは煮込む前にオリーブオイルでソテーします。煮立ている間にアクが出てきますが、これを丁寧に取り除くのが、スープをおいしくするコツです。ブロッコリーは、他の野菜同様に煮込んでしまうと色が悪くなりますから、別に下茹でし、仕上がり直前に加えます。

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材料(2人分)

さば(上身) 140 g
玉ねぎ 40 g
ブロッコリー 80 g
セロリ 40 g
じゃが芋 60 g
人参 40 g
オリーブ油 小さじ 1
カレー粉 小さじ 1
白ワイン 小さじ 2
2 カップ
コンソメ 2 g
小さじ 1/5

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. さばは小骨を取り、ひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。 さばのカレースープ煮 動画を見る
  2. セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。じゃが芋はひと口大に切り、水にさらして水けをきる。人参は乱切りにする。 さばのカレースープ煮 動画を見る
  3. フッ素樹脂加工の鍋にオリーブ油を熱し、さばを焼く。途中、裏返して両面とも色よく焼き、取り出す。同じ鍋に玉ねぎを入れて炒め、セロリを加えて炒め合わせ、カレー粉、白ワインを加える。 さばのカレースープ煮 動画を見る
  4. 3に分量の水、コンソメ、じゃが芋、人参を入れ、煮立ったらアクを取る。具がやわらかくなったらさばとブロッコリーを加え、塩で味をととのえる。 さばのカレースープ煮 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. さばは小骨を取り、ひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
  2. セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。じゃが芋はひと口大に切り、水にさらして水けをきる。人参は乱切りにする。
  3. フッ素樹脂加工の鍋にオリーブ油を熱し、さばを焼く。途中、裏返して両面とも色よく焼き、取り出す。同じ鍋に玉ねぎを入れて炒め、セロリを加えて炒め合わせ、カレー粉、白ワインを加える。
  4. 3に分量の水、コンソメ、じゃが芋、人参を入れ、煮立ったらアクを取る。具がやわらかくなったらさばとブロッコリーを加え、塩で味をととのえる。