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えびのワイン蒸し

80 kcal(1人分)

  • レシピ番号:02305レシピ番号について
  • ジャンル:西洋
  • 調理時間:20分以下
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華やかな彩りのおしゃれな一品。香味野菜を一緒に蒸すことで、えびの臭みが消え、野菜にもおいしい味が付きます。爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴のクレソンは、ビタミンCやB群、カロテン、鉄分、カルシウム等を豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜。葉先の部分は傷みやすいので、茎の部分だけ水につけてパリッとさせてから、葉先を摘み取るようにするとよいでしょう。白ワインが無い時は日本酒で作ってください。

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材料(2人分)

えび(1尾18g) 8 尾
玉ねぎ 50 g
人参 15 g
セロリ 20 g
ローリエ 適宜
A白ワイン 大さじ 2
A 大さじ 1
A 小さじ 1/4
Aこしょう 少々
レモン(輪切り) 1 枚
ブラックオリーブ 5 g
クレソン 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. えびは背わたを取って殻をむき、尾を切り落とす。玉ねぎは3mm厚さの薄切りにし、人参は4cm長さの棒状に切る。 えびのワイン蒸し 動画を見る
  2. セロリは筋を取って斜め薄切りにする。レモンは8等分のいちょう切りにする。ブラックオリーブは輪切りにし、クレソンは葉先を摘み取る。 えびのワイン蒸し 動画を見る
  3. Aを混ぜ合わせ、ワインだれを作る。耐熱容器に玉ねぎ、人参、セロリを敷き、えびをのせる。ワインだれをかけ、ローリエをのせてラップをする。 えびのワイン蒸し 動画を見る
  4. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約8分蒸す。器に盛り、レモン、ブラックオリーブ、クレソンをあしらう。 えびのワイン蒸し 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. えびは背わたを取って殻をむき、尾を切り落とす。玉ねぎは3mm厚さの薄切りにし、人参は4cm長さの棒状に切る。
  2. セロリは筋を取って斜め薄切りにする。レモンは8等分のいちょう切りにする。ブラックオリーブは輪切りにし、クレソンは葉先を摘み取る。
  3. Aを混ぜ合わせ、ワインだれを作る。耐熱容器に玉ねぎ、人参、セロリを敷き、えびをのせる。ワインだれをかけ、ローリエをのせてラップをする。
  4. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約8分蒸す。器に盛り、レモン、ブラックオリーブ、クレソンをあしらう。