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アジフライのトマトソースかけ

158 kcal(1人分)

  • レシピ番号:02603レシピ番号について
  • ジャンル:西洋
  • 調理時間:40分以下
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最盛期を迎えたアジを3枚におろし、カラリと揚げるのでお子さまにも食べやすい一品です。ソースはトマト缶を利用しますが、完熟トマトをざく切りにして使えば、旬のおいしさが味わえます。トマトに含まれるリコピンは、生活習慣病やガン予防に効果があると言われていますが、このメニューのように油を使って調理したり、加熱することで体内への吸収率がグンとアップします。ズッキーニがなければ、ナスの量を増やしたり、お好みでピーマンに変えても良いでしよう。

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材料(2人分)

あじ(1尾310g) 1 尾
A 0.60 g
Aこしょう 少々
A白ワイン 小さじ 1強
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
茄子 40 g
ズッキーニ 30 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
オリーブ油 小さじ 1/4
Bホールトマト,食塩無添加 160 g
Bコンソメ 0.60 g
Bローリエ 適宜
Bこしょう 少々
B乾燥バジル 少々
バジル 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. あじは頭を落として3枚におろす。あじの上身にAで下味をつけてから水けを取って小麦粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。 アジフライのトマトソースかけ 動画を見る
  2. 茄子、ズッキーニは乱切りにしてそれぞれ水にさらしておく。フライパンにオリーブ油を入れて、にんにくのみじん切り、茄子、ズッキーニを炒める。 アジフライのトマトソースかけ 動画を見る
  3. 2にBのホールトマト、コンソメ、ローリエを加えて煮る。 アジフライのトマトソースかけ 動画を見る
  4. 仕上げにこしょう、乾燥バジルを加えてトマトソースを作る。皿にあじを盛りつけてトマトソースをかけ、バジルを飾る。 アジフライのトマトソースかけ 動画を見る

ワンポイントアドバイス

相性の良いあじとトマトの組み合わせにハーブの香りをプラスして美味しさをアップしました。また、トマトに含まれるリコピンはガンを防ぐ効果があると言われています。

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. あじは頭を落として3枚におろす。あじの上身にAで下味をつけてから水けを取って小麦粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
  2. 茄子、ズッキーニは乱切りにしてそれぞれ水にさらしておく。フライパンにオリーブ油を入れて、にんにくのみじん切り、茄子、ズッキーニを炒める。
  3. 2にBのホールトマト、コンソメ、ローリエを加えて煮る。
  4. 仕上げにこしょう、乾燥バジルを加えてトマトソースを作る。皿にあじを盛りつけてトマトソースをかけ、バジルを飾る。