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ゴーヤの回鍋肉

133 kcal(1人分)

  • レシピ番号:05137レシピ番号について
  • ジャンル:中・韓
  • 調理時間:30分以下
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ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除いて刻み、軽く塩もみをして水洗いします。この「切ってから塩もみ」がポイントです。ゴーヤが各段にまろやかに食べやすくなります。そして調味料には豆味噌(八丁味噌)を使いましょう。こってり味で、ビールを楽しみたいという方は、豚ももではなく、豚ばら肉を使ってみてください。

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材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(薄切り) 100 g
0.30 g
こしょう 少々
ゴーヤ 140 g
赤パプリカ 40 g
黄パプリカ 40 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
赤唐辛子 1/2 本
ごま油 小さじ 1
A 1/4 カップ
A鶏ガラスープの素 1.50 g
A醤油 小さじ 2/3
A砂糖 小さじ 2/3
A豆みそ(八丁味噌) 小さじ 1・1/3
A片栗粉 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 豚肉はひと口大に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、5mm厚さに切る。塩(分量外)でもみ、水で洗い流してザルに上げる。赤パプリカ、黄パプリカはひと口大に切る。 ゴーヤの回鍋肉 動画を見る
  2. Aを混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りがたったら豚肉を入れ、塩、こしょうを振って炒める。 ゴーヤの回鍋肉 動画を見る
  3. 肉の色が変わってきたら、ゴーヤ、パプリカを加えて炒め、混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせる。 ゴーヤの回鍋肉 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 豚肉はひと口大に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、5mm厚さに切る。塩(分量外)でもみ、水で洗い流してザルに上げる。赤パプリカ、黄パプリカはひと口大に切る。
  2. Aを混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りがたったら豚肉を入れ、塩、こしょうを振って炒める。
  3. 肉の色が変わってきたら、ゴーヤ、パプリカを加えて炒め、混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせる。