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やわらかロール白菜

193 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06008レシピ番号について
  • ジャンル:西洋
  • 調理時間:80分以下
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冬に甘みが増して美味しくなる白菜はこの季節の定番です。軽く下ゆでしたら、シンプルに下味をつけた鶏肉ミンチをくるくると巻いて、さっぱり醤油味のスープで煮込むだけ。蒸しカボチャをかわいくボール状にアレンジして添えてみました。ほっこり、やさしい気分になれる、そんな一品です。

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材料(2人分)

A鶏ひき肉 80 g
A卵黄 8 g
A 小さじ 1
Aこしょう 少々
A淡口醤油 小さじ 1/3
玉ねぎ 80 g
小さじ 1/2
白菜 200 g
卵白 10 g
0.20 g
B 1 カップ
Bコンソメ 1.20 g
B淡口醤油 小さじ 1
Bみりん 小さじ 1/2
B砂糖 小さじ 2/3
C片栗粉 小さじ 1・1/3
C 大さじ 1/2強
かぼちゃ 60 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 白菜は軽く下ゆでして冷水にとり、クッキングペーパーで水けを取る。繊維に直角に5mm幅に切り、3cm長さに切る。白菜に、卵白、塩を加えて混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。皮をむいたかぼちゃは薄切りにし、ラップに包んで耐熱容器に入れる。 やわらかロール白菜 動画を見る
  2. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、取り出して冷ましておく。ボウルにAを混ぜ合わせ、炒めた玉ねぎを加えて粘りが出るまで混ぜ、生地を作る。 やわらかロール白菜 動画を見る
  3. 巻きすの上にラップを敷き、白菜を広げる。手前にタネをのせて巻き、ラップの端を輪ゴムでとめる。かぼちゃの入った耐熱容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で15〜20分蒸す。熱いうちにかぼちゃを押しつぶし、小さく丸める(1人5個づけ)。 やわらかロール白菜 動画を見る
  4. 鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。ロール白菜を食べやすい大きさに切り、器に盛ってあんをかけ、かぼちゃを散らす。 やわらかロール白菜 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 白菜は軽く下ゆでして冷水にとり、クッキングペーパーで水けを取る。繊維に直角に5mm幅に切り、3cm長さに切る。白菜に、卵白、塩を加えて混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。皮をむいたかぼちゃは薄切りにし、ラップに包んで耐熱容器に入れる。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、取り出して冷ましておく。ボウルにAを混ぜ合わせ、炒めた玉ねぎを加えて粘りが出るまで混ぜ、生地を作る。
  3. 巻きすの上にラップを敷き、白菜を広げる。手前にタネをのせて巻き、ラップの端を輪ゴムでとめる。かぼちゃの入った耐熱容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で15〜20分蒸す。熱いうちにかぼちゃを押しつぶし、小さく丸める(1人5個づけ)。
  4. 鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。ロール白菜を食べやすい大きさに切り、器に盛ってあんをかけ、かぼちゃを散らす。