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蓮まんじゅうのあんかけ

73 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06011レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
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寒い日に食卓に登場すると、気持ちまでほっこりしてくるような一品です。中からうなぎの蒲焼も登場。家族みんなの喜ぶ声が聞こえてきそうです。この中の具は、お刺身の残りの魚でもいいですし、意外なところでシューマイでも合います。まんじゅうをつくるときはラップを使うと、まとめやすくて簡単です。

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材料(2人分)

れんこん 100 g
ゆず,果汁 小さじ 1強
ぎんなん 2 個
うなぎ,かば焼 20 g
Aだし汁 1/2 カップ
A淡口醤油 小さじ 1/3
A 0.40 g
A片栗粉 小さじ 1
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2
三つ葉 1 g
ゆず,果皮(細切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. れんこんはすりおろし、ゆず果汁を加えて混ぜ合わせる。ぎんなんは包丁の背などで殻を割り、熱湯でゆでてころがしながら薄皮を取り除き、半分に切る。うなぎは食べやすい大きさに切り、三つ葉は軸の部分を1cm長さに切る。 蓮まんじゅうのあんかけ 動画を見る
  2. ラップを広げて、すりおろしたれんこん、うなぎ、ぎんなんをのせ、包んで形を整える。丸い耐熱容器に1つずつ入れて、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。 蓮まんじゅうのあんかけ 動画を見る
  3. 鍋にAを入れ、混ぜながら火にかける。とろみがついたら火から下ろし、あんを作る。器に2を盛りつけてあんをかけ、三つ葉、ゆずの皮、しょうがをあしらう。 蓮まんじゅうのあんかけ 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. れんこんはすりおろし、ゆず果汁を加えて混ぜ合わせる。ぎんなんは包丁の背などで殻を割り、熱湯でゆでてころがしながら薄皮を取り除き、半分に切る。うなぎは食べやすい大きさに切り、三つ葉は軸の部分を1cm長さに切る。
  2. ラップを広げて、すりおろしたれんこん、うなぎ、ぎんなんをのせ、包んで形を整える。丸い耐熱容器に1つずつ入れて、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。
  3. 鍋にAを入れ、混ぜながら火にかける。とろみがついたら火から下ろし、あんを作る。器に2を盛りつけてあんをかけ、三つ葉、ゆずの皮、しょうがをあしらう。