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野菜とがんもどきの煮物

149 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06102レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
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今日は夏が旬の野菜を使って「基本の和食」を作ってみましょう。茄子に切込みを入れる「茶せん茄子」にもトライ。初心者は動画で確認してみましょう。がんもは調理前に油抜きをすると仕上がりがひと味違います。和食はそうした基本の技でおいしくできるんです。かぼちゃや茄子の一つ一つに、だしが沁みて美味。シンプルだけど食べると元気になれる、野菜とがんもの煮物です。

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材料(2人分)

小茄子 40 g
かぼちゃ 80 g
ミニがんもどき 40 g
こんにゃく 50 g
さやいんげん 20 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
A 大さじ 2・2/3
Aみりん 大さじ 2・1/5
A砂糖 大さじ 1強
A醤油 大さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 茄子はヘタを取って縦に切り込みを入れ、茶せん茄子にする。かぼちゃはひと口大に切り、皮をところどころむく。 野菜とがんもどきの煮物 動画を見る
  2. がんもどきは、熱湯にサッと通して油抜きをする。こんにゃくは熱湯でゆでて冷水にさらし、ひと口大にちぎる。 野菜とがんもどきの煮物 動画を見る
  3. さやいんげんはヘタを取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをとって半分に切る。鍋にAのだし汁を沸かし、酒、みりん、砂糖、醤油を加えて混ぜ、かぼちゃ、こんにゃく、がんもどき、茄子を入れて煮込む。 野菜とがんもどきの煮物 動画を見る
  4. 野菜がやわらかくなったら火を止め、そのまま冷めるまでおいて、味をなじませる。器に具を盛り合わせ、さやいんげんを添え、煮汁をかける。 野菜とがんもどきの煮物 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 茄子はヘタを取って縦に切り込みを入れ、茶せん茄子にする。かぼちゃはひと口大に切り、皮をところどころむく。
  2. がんもどきは、熱湯にサッと通して油抜きをする。こんにゃくは熱湯でゆでて冷水にさらし、ひと口大にちぎる。
  3. さやいんげんはヘタを取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをとって半分に切る。鍋にAのだし汁を沸かし、酒、みりん、砂糖、醤油を加えて混ぜ、かぼちゃ、こんにゃく、がんもどき、茄子を入れて煮込む。
  4. 野菜がやわらかくなったら火を止め、そのまま冷めるまでおいて、味をなじませる。器に具を盛り合わせ、さやいんげんを添え、煮汁をかける。