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大根と豚肉の酒かす煮

225 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06106レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
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大根とじゃがいも、豚ロース肉を柔らかく煮込み、酒かすと白みそで調味した、体の温まる煮物です。仕上げににんじんとしめじ、青ねぎをプラスして彩りも鮮やか。豚肉は、とんかつ用の切り身を用いてもいいですが、脂の部分は取り除いて、カロリーと脂質を抑えます。豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、糖質の代謝を助けてエネルギーに変えてくれるので、疲労・ストレス解消のビタミンとも呼ばれます。粘膜を保護し、風邪のウイルスをブロックする働きがあると言われる、ビタミンB2も豊富です。

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材料(2人分)

大根 160 g
豚ロース肉,脂なし 120 g
じゃが芋 80 g
しめじ 40 g
青ねぎ 6 g
人参 10 g
適宜
A酒かす 32 g
A白味噌 小さじ 2
A 小さじ 1強
小さじ 1/4
醤油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 大根は3cm厚さの輪切りにし、四つ割りにする。豚肉は3cm角に切る。じゃが芋も同様に切り、水にさらす。 大根と豚肉の酒かす煮 動画を見る
  2. しめじはほぐす。青ねぎは3cm長さに切る。人参は3cm長さの棒状に切り、熱湯でゆでてザルに上げる。 大根と豚肉の酒かす煮 動画を見る
  3. 鍋に1とひたひたの水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。ボウルにAを入れ、鍋の煮汁を少量加えて溶き混ぜる。 大根と豚肉の酒かす煮 動画を見る
  4. 野菜がやわらかくなったら溶いたAを加え、塩で味をととのえ、しめじを加える。ひと煮立ちしたら青ねぎ、醤油を加えてサッと煮、火を止める。器に盛り、人参を散らす。 大根と豚肉の酒かす煮 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 大根は3cm厚さの輪切りにし、四つ割りにする。豚肉は3cm角に切る。じゃが芋も同様に切り、水にさらす。
  2. しめじはほぐす。青ねぎは3cm長さに切る。人参は3cm長さの棒状に切り、熱湯でゆでてザルに上げる。
  3. 鍋に1とひたひたの水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。ボウルにAを入れ、鍋の煮汁を少量加えて溶き混ぜる。
  4. 野菜がやわらかくなったら溶いたAを加え、塩で味をととのえ、しめじを加える。ひと煮立ちしたら青ねぎ、醤油を加えてサッと煮、火を止める。器に盛り、人参を散らす。