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レシピ検索

食材、調理方法など、いろいろな角度でレシピを検索できます。各レシピでは、カロリーのほか栄養価も詳しく掲載されており、すべての調理手順を動画でご覧いただけます。

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しぎ茄子

82 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06210レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:30分以下
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出盛りの茄子とピーマンをたっぷり使ったごまの香りがこうばしい季節のお総菜です。油と相性のよい茄子の持ち味を生かすため、ごま油で炒めて味噌で甘辛く仕上げます。茄子はほとんどが水分の野菜ですが、体を冷やす作用があるため、暑さ負けしそうなときにおすすめ。また皮には活性酸素の発生を抑え、ガン予防に効く成分が含まれているので、皮ごといただくのは正解。さらにカロテン、ビタミンC豊富なピーマンが疲労回復や日焼けによる肌荒れに効果を発揮します。

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材料(2人分)

茄子 160 g
ピーマン 80 g
ごま油 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1・1/3
A赤味噌 小さじ 2
炒りごま 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 茄子はやや大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきる。ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。 しぎ茄子 動画を見る
  2. フライパンにごま油を熱し、茄子を入れてサッと炒め、ピーマンを加えて炒め合わせる。 しんなりとしたらAを入れて手早く炒め合わせ、半量のごまを加えて仕上げる。器に盛り、残りのごまを散らす。 しぎ茄子 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 茄子はやや大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきる。ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、茄子を入れてサッと炒め、ピーマンを加えて炒め合わせる。 しんなりとしたらAを入れて手早く炒め合わせ、半量のごまを加えて仕上げる。器に盛り、残りのごまを散らす。