• ピン
  • RSS

レシピ検索

食材、調理方法など、いろいろな角度でレシピを検索できます。各レシピでは、カロリーのほか栄養価も詳しく掲載されており、すべての調理手順を動画でご覧いただけます。

  • メニュー名 『寿司』や『グラタン』などのメニュー名から検索。
  • メイン食材 『牛肉』や『ご飯』などの主食材から検索。
  • 技ありレシピ 『フライパン1つで』や『パーティーに』など、調理器具やシチュエーションから検索。
  • フリーワード 食材名や料理名などのワードから検索。
  • レシピ番号 各レシピに付いている番号から検索。

里芋の麻婆あん

195 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06214レシピ番号について
  • ジャンル:中・韓
  • 調理時間:30分以下
  • 携帯でこのレシピをチェック
  • レシピを印刷する
  • 栄養価表示
  • 動画を見る

里芋を使って麻婆豆腐風に仕上げました。里芋といえば和風のイメージですが、淡泊な味はいろいろな材料と合わせやすく、調理の工夫が楽しめます。別名「芋名月」とも言う十五夜は、団子とともに里芋を供えて豊年を感謝し、先祖を偲ぶ行事でした。里芋は食物繊維が豊富で芋類の中ではカロリーが低いので、ダイエット中の方にうれしい素材です。辛いものが苦手な方は豆板醤の量を控えめにしても良いでしょう。

▼続きを見る

材料(2人分)

里芋 300 g
豚ひき肉 50 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
青ねぎ 5 g
小さじ 1
甜面醤 大さじ 1/2
豆板醤 小さじ 1/2弱
1/2 カップ
鶏ガラスープの素 2 g
醤油 大さじ 1/2
A 大さじ 1/2強
A片栗粉 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 里芋は皮をむいて水にさらし、下ゆでをして冷水にとる。青ねぎは小口切りにする。 里芋の麻婆あん 動画を見る
  2. 鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったらにんにく、甜面醤、豆板醤を入れて軽く混ぜ、半量の青ねぎを加えてさらに炒める。 里芋の麻婆あん 動画を見る
  3. 2に分量の水、鶏ガラスープの素、醤油、里芋を加えて煮る。里芋に味がなじんだら、Aの水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの青ねぎも加え、器に盛りつける。 里芋の麻婆あん 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

Page Top

  1. 里芋は皮をむいて水にさらし、下ゆでをして冷水にとる。青ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったらにんにく、甜面醤、豆板醤を入れて軽く混ぜ、半量の青ねぎを加えてさらに炒める。
  3. 2に分量の水、鶏ガラスープの素、醤油、里芋を加えて煮る。里芋に味がなじんだら、Aの水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの青ねぎも加え、器に盛りつける。