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レシピ検索

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れんこんしんじょう風

163 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06230レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:50分以下
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すりおろしたれんこんに、ぎんなんやきくらげ、白玉粉などを入れて形を整え、油で揚げて調味した煮汁で煮ます。少し手間はかかりますが、れんこんのモチっとした食感が楽しめ、おもてなしにもピッタリ。ご高齢の方にも喜ばれる一品です。

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材料(2人分)

れんこん 120 g
A白玉粉 10 g
A片栗粉 小さじ 1
A卵白 1/2 個
A 0.20 g
ぎんなん,ゆで 10 g
きくらげ,乾 0.60 g
ほうれん草 80 g
揚げ油 適宜
Bだし汁 1/2 カップ
B醤油 小さじ 2
Bみりん 小さじ 2
B砂糖 小さじ 1/2
C片栗粉 小さじ 2
C 小さじ 2・1/2弱
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. れんこんはすりおろし、ぎんなんは半分に切る。きくらげは水で戻し、水けを絞って刻む。 れんこんしんじょう風 動画を見る
  2. ボウルにれんこん、Aの白玉粉を入れて、粒が残らないようにしっかりと混ぜ合わせ、残りのAを加えて混ぜる。ぎんなん、きくらげを加えてさらに混ぜ合わせる。 れんこんしんじょう風 動画を見る
  3. ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水に落とし、水けを絞って2〜3cm長さに切る。スプーンをで2の形をととのえ(1人3個づけ)、160〜170℃の揚げ油で揚げる。 れんこんしんじょう風 動画を見る
  4. 鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったらCでとろみをつけて、あんを作る。器に3を盛りつけてあんをかけ、おろししょうがをのせる。 れんこんしんじょう風 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. れんこんはすりおろし、ぎんなんは半分に切る。きくらげは水で戻し、水けを絞って刻む。
  2. ボウルにれんこん、Aの白玉粉を入れて、粒が残らないようにしっかりと混ぜ合わせ、残りのAを加えて混ぜる。ぎんなん、きくらげを加えてさらに混ぜ合わせる。
  3. ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水に落とし、水けを絞って2〜3cm長さに切る。スプーンをで2の形をととのえ(1人3個づけ)、160〜170℃の揚げ油で揚げる。
  4. 鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったらCでとろみをつけて、あんを作る。器に3を盛りつけてあんをかけ、おろししょうがをのせる。