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切干し大根のグラタン

322 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06308レシピ番号について
  • ジャンル:西洋
  • 調理時間:40分以下
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切干し大根にはカルシウムの他に食物繊維、カリウムなどが含まれています。カルシウムの吸収にはビタミンDも必要なので干し椎茸を一緒に調理するのがおすすめです。さらに牛乳やチーズも使ってグラタンにすればカルシウム量もアップします。切干し大根は保存食品なので常備品として、何か一品欲しい時のために買い置きしておくとよいでしょう。

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材料(2人分)

切干し大根 20 g
人参 20 g
油揚げ 20 g
小さじ 1/2
Aだし汁 70 ml
A砂糖 小さじ 2
A淡口醤油 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
バター 小さじ 2
小麦粉 大さじ 2
牛乳 1・1/2 カップ
Bブイヨン 2 g
B白味噌 小さじ 2・2/3
Bこしょう 少々
ピザ用チーズ 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 切干し大根は水につけて戻し、水けを絞って刻む。人参は細切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。 切干し大根のグラタン 動画を見る
  2. フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。Aを加えて煮、煮汁が半量になったら火から下ろし、ザルに上げて汁けをきる。 切干し大根のグラタン 動画を見る
  3. 鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜながらのばす。Bを加えて味をととのえ、ホワイトソースを作る。 切干し大根のグラタン 動画を見る
  4. 耐熱皿に2を盛りつけ、3をかけ、チーズをのせる。230℃に温めたオーブンに入れ、約10分焼き、表面に軽く焦げめをつける。 切干し大根のグラタン 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 切干し大根は水につけて戻し、水けを絞って刻む。人参は細切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。Aを加えて煮、煮汁が半量になったら火から下ろし、ザルに上げて汁けをきる。
  3. 鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜながらのばす。Bを加えて味をととのえ、ホワイトソースを作る。
  4. 耐熱皿に2を盛りつけ、3をかけ、チーズをのせる。230℃に温めたオーブンに入れ、約10分焼き、表面に軽く焦げめをつける。