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花切り野菜の煮物

33 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06427レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:30分以下
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れんこん、人参、たけのこを薄味に煮たおせちにおすすめの煮物です。れんこんと人参は花に見立てて飾り切りにし、たけのこは穂先のやわらかい部分を用います。れんこんにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれ、美肌や便秘予防に有効です。カロテンの宝庫・人参、カリウム豊富なたけのこと合わせて、それぞれの野菜からバランスよく栄養効果が期待できます。サッとゆでた絹さやを添えて、彩りよく盛りつけましょう。

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材料(2人分)

れんこん 40 g
人参 20 g
ゆでたけのこ(穂先) 40 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
A砂糖 大さじ 1
A 0.60 g
A醤油 大さじ 1/2
絹さや 6 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. れんこんは花形になるように切り、2等分して1cm厚さに切る。水にさらし、水けをきる。人参は梅形に切り、2枚に切り分ける。たけのこは、くし形切りにする。 花切り野菜の煮物 動画を見る
  2. 1をともに下ゆでする。絹さやは筋を取って端を落とし、熱湯で色よくゆでて冷水に落とす。 花切り野菜の煮物 動画を見る
  3. 鍋にAを煮立て、れんこん、たけのこ、人参を入れ、落としぶたをして約20分煮る。器に煮物と絹さやを彩りよく盛り合わせ、煮汁をかける。(パーティーやおせち料理などに) 花切り野菜の煮物 動画を見る

ワンポイントアドバイス

(パーティーやおせち料理などに)

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. れんこんは花形になるように切り、2等分して1cm厚さに切る。水にさらし、水けをきる。人参は梅形に切り、2枚に切り分ける。たけのこは、くし形切りにする。
  2. 1をともに下ゆでする。絹さやは筋を取って端を落とし、熱湯で色よくゆでて冷水に落とす。
  3. 鍋にAを煮立て、れんこん、たけのこ、人参を入れ、落としぶたをして約20分煮る。器に煮物と絹さやを彩りよく盛り合わせ、煮汁をかける。(パーティーやおせち料理などに)