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おぼろ小芋のすだち風味

42 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06446レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:30分以下
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しょうゆ味の煮汁でしっかりと煮含めた、ころころの里芋もおいしいけれど、ゆでてつぶした里芋も、やわらかくてふわふわとした、やさしい食感を楽しむことができます。すだち果汁を加えたほどよいとろみのあんをかければ、ぐっと上品な印象に。すだちの皮のさわやかな緑色もあしらって、おもてなしにもぴったりの一品になります。

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材料(2人分)

里芋 120 g
Aだし汁 1/4 カップ
A 小さじ 1/2強
A淡口醤油 小さじ 2/3
A片栗粉 小さじ 2/3
すだち 1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 里芋は皮をむき、水にさらしてアクを抜き、やわらかくゆでる。ゆで上がったらつぶし、器にふんわりと盛りつける。すだちは皮の表面をすりおろし、実は果汁を搾っておく。 おぼろ小芋のすだち風味 動画を見る
  2. 鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させる。とろみがついたら火を止め、すだち果汁を加える。あんを里芋にかけ、すだちの皮を振る。 おぼろ小芋のすだち風味 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 里芋は皮をむき、水にさらしてアクを抜き、やわらかくゆでる。ゆで上がったらつぶし、器にふんわりと盛りつける。すだちは皮の表面をすりおろし、実は果汁を搾っておく。
  2. 鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させる。とろみがついたら火を止め、すだち果汁を加える。あんを里芋にかけ、すだちの皮を振る。