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ふろふきかぶらのごま汁かけ

63 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06460レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
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旬のかぶは大根に比べて火が通りやすいのが特徴。うっかりしていると煮崩れてしまうので、弱火で優しく煮るとよいでしょう。また、ごま汁を作る場合、だし汁、醤油、みりんで合わせ調味料を作って温め、これを「練りごま」に、少しずつ加えていくことがポイントです。合わせ調味料に「練りごま」を入れると分離するので注意しましょう。

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材料(2人分)

かぶ(1個90g) 2 個
Aだし汁 2 カップ
A淡口醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1
Bだし汁 1/2 カップ
B醤油 小さじ 1
Bみりん 小さじ 1
練りごま 大さじ 1/2強
絹さや 4 g
炒りごま 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむく。鍋にA、かぶを入れて火にかけ、クッキングシートで落としぶたをしてやわらかくなるまで30分ほど煮る。 ふろふきかぶらのごま汁かけ 動画を見る
  2. 絹さやは筋を取る。熱湯で色よくゆで、斜め細切りにする。 ふろふきかぶらのごま汁かけ 動画を見る
  3. 別の鍋にBを入れて温め、練りごまに少しずつ加えて溶きのばし、ごま汁を作る(逆に入れて混ぜると分離するので注意する)。器にかぶを盛り、ごま汁をかける。絹さやをあしらい、ごまを振る。 ふろふきかぶらのごま汁かけ 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむく。鍋にA、かぶを入れて火にかけ、クッキングシートで落としぶたをしてやわらかくなるまで30分ほど煮る。
  2. 絹さやは筋を取る。熱湯で色よくゆで、斜め細切りにする。
  3. 別の鍋にBを入れて温め、練りごまに少しずつ加えて溶きのばし、ごま汁を作る(逆に入れて混ぜると分離するので注意する)。器にかぶを盛り、ごま汁をかける。絹さやをあしらい、ごまを振る。