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レシピ検索

食材、調理方法など、いろいろな角度でレシピを検索できます。各レシピでは、カロリーのほか栄養価も詳しく掲載されており、すべての調理手順を動画でご覧いただけます。

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かつおの小鉢

72 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06464レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:20分以下
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かつおをしょうがの香りでいただく副菜。一般的に、春から初夏にかけて獲れる「初がつお」が珍重されますが、10〜11月に出回る「戻りガツオ」も脂がのって、異なった美味しさが味わえる魚です。この時期だけでなく「戻りガツオ」 でもお試し頂きたい、おすすめの簡単レシピ。できあがったかつおをほぐしてフレーク状にし、茹でた青菜とあわせて和え物にアレンジしても美味しくいただけます。

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材料(2人分)

かつお 100 g
しょうが 4 g
A醤油 小さじ 1
A 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1
Aだし汁 60 ml
木の芽 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. かつおは1.5cm角に切り、しょうがはせん切りにしてサッと水にさらす。 かつおの小鉢 動画を見る
  2. 鍋にAを入れて火にかけ、しょうが、かつおを加える。煮立ったら中火にしてアクを取り除く。かつおをくずさないよう、時々静かに混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。器に盛り、木の芽をあしらう。 かつおの小鉢 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. かつおは1.5cm角に切り、しょうがはせん切りにしてサッと水にさらす。
  2. 鍋にAを入れて火にかけ、しょうが、かつおを加える。煮立ったら中火にしてアクを取り除く。かつおをくずさないよう、時々静かに混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。器に盛り、木の芽をあしらう。