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ふきと油揚げの煮物

54 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06472レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
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ふきの香りは、食卓に春の訪れを告げてくれます。相性の良い油揚げと共に煮物にしました。ふきは下処理が面倒と、尻込みされる方も多いようですが、案外簡単。ご参考にeクッキングスクールもご覧ください。下処理して茹でたものを、水に浸して冷蔵庫で保存しておけば、すぐに使えて便利です。

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材料(2人分)

ふき 160 g
油揚げ 15 g
だし汁 1 カップ
小さじ 2
みりん 小さじ 2・2/3
淡口醤油 小さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. ふきは塩(分量外)を振って板ずりし、鍋に入る長さに切って熱湯で1〜2分ゆでる。ゆで上がったら冷水にさらし、冷めたら水けをふいて根元のほうから皮をむき、5cm長さに切る。 ふきと油揚げの煮物 動画を見る
  2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。鍋にだし汁、1、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする。 ふきと油揚げの煮物 動画を見る
  3. 2に酒、みりんを加え、落としぶたをして約5分煮、淡口醤油を加えて味が含むまで煮る。器に盛りつけ、煮汁をかける。 ふきと油揚げの煮物 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. ふきは塩(分量外)を振って板ずりし、鍋に入る長さに切って熱湯で1〜2分ゆでる。ゆで上がったら冷水にさらし、冷めたら水けをふいて根元のほうから皮をむき、5cm長さに切る。
  2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。鍋にだし汁、1、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする。
  3. 2に酒、みりんを加え、落としぶたをして約5分煮、淡口醤油を加えて味が含むまで煮る。器に盛りつけ、煮汁をかける。