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里芋の揚げ煮

86 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06481レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:30分以下
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いつもの煮物も、里芋を揚げることで触感が変わり、また違った味わいに。ホクホク里芋に煮汁が絡んで美味しくいただけます。里芋のぬめりのもとは、、糖タンパク質や食物繊維の仲間です。食物繊維が摂れるので、便秘がちな方にもおすすめです。

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材料(2人分)

里芋 120 g
しし唐辛子 4 本
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
Aだし汁 150 ml
A醤油 小さじ 2・1/2
Aみりん 小さじ 2・1/2
ゆず,果皮(せん切り) 0.40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 里芋は皮をむき、1人4個づけになるように切って水にさらす。しし唐辛子は竹ぐしなどで刺して、数ヶ所穴を開ける。 里芋の揚げ煮 動画を見る
  2. 里芋の水けをしっかりふいて小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。160℃に熱した揚げ油で、しし唐辛子を素揚げにし、里芋も揚げる。 里芋の揚げ煮 動画を見る
  3. 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら里芋を入れて煮る。味がなじんだら仕上げにしし唐辛子とゆずの皮を加えて器に盛り、煮汁をかける。 里芋の揚げ煮 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 里芋は皮をむき、1人4個づけになるように切って水にさらす。しし唐辛子は竹ぐしなどで刺して、数ヶ所穴を開ける。
  2. 里芋の水けをしっかりふいて小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。160℃に熱した揚げ油で、しし唐辛子を素揚げにし、里芋も揚げる。
  3. 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら里芋を入れて煮る。味がなじんだら仕上げにしし唐辛子とゆずの皮を加えて器に盛り、煮汁をかける。